吉显餐饮管理系统

前言

随着人民生活水平的提高，餐饮业在服务行业中占有越来越重要的地位。努力在当前餐饮行业日趋激烈的竞争中脱颖而出，已成为每位餐饮业经营者所追求的目标。
经过多年发展，餐饮管理已经逐渐由定性管理，进入到重视定量管理的科学阶段。众所周知，在定量管理的具体实现方法和手段方面，最有效的工具就是电脑管理。

传统的手工操作管理存在着许多无法避免的问题，例如：
人工计算帐单金额容易出现差错
收银工作中跑单、漏单、偷钱现象普遍
个别服务员作弊、改单、宰客情形时有发生
客人消费单据难以保存和查询
无法对大量营业数据进行统计分析

吉显餐饮管理系统就是针对以上问题设计的。系统实现了一般餐饮企业日常营运的全面自动管理，并可以适用于管理需求十分相似的娱乐企业。

吉显餐饮管理系统是一套功能强大而又简便实用的餐饮娱乐管理软件，包括前台营业、营业设置、营业分析、财务查询、库存管理、辅助管理、系统管理、帮助信息等八大功能模块，实现了餐饮娱乐企业日常营运的全面自动管理，是餐饮娱乐企业进行电脑信息化管理的理想选择。

吉显餐饮管理系统可广泛适用于各种规模、各种类型的餐饮娱乐企业，如：餐厅、酒楼、歌舞厅、夜总会、桑拿、酒吧、咖啡厅、快餐店、综合娱乐场所等等。

吉显餐饮管理系统包括单机版和网络版：
单机版：只需一台计算机就可基本满足一般中小型餐饮娱乐企业营运管理的需要，是性能价格比最优的选择；
网络版：运行在计算机局域网的多台计算机上，在不同的计算机上实现不同的功能，使得接待台、落单台、收银台、吧台厨房、管理台、查询台可以分离协同工作，从而实现大中型餐饮娱乐企业复杂的网络化营运管理。

名词解释

包厢项目：包厢项目也可以理解为包厢的种类（例如可分为豪华包厢、普通包厢等）。具体到某个包厢类型都有其相对应的餐台，而每个餐台就具体到某一来店登记的宾客，一般把餐台提供给一个客人后，在当前客人未退出占用状态前暂时无法提供给另一个客人消费。此项目在系统设置中设置，在宾客开单时使用。
商品项目：是店方提供给宾客的并收取一定费用的项目（例如：服务项目、酒水、香烟等）。
此项目在系统设置中设置，在为宾客增加消费时使用。
计费设置：计费设置主要是提供计算收取在店宾客消费费用的方法。主要包括：（1）全场打折设置：如果启用了全场打折（会员打折比率将失效），那么在宾客结账时将根据设置好的打折比率进行打折优惠；（2）包厢计费类型：可为不同的包厢类型提供不同的计算包厢费用的方法，此设置作用于包厢项目，在设置包厢项目时如果选择某一包厢计费类型那么系统将根据此包厢计费类型中的计费方法自动计算包厢费用（前提是已设置好了相应的包厢计费类型）。此项目在系统设置中设置。
服务生设置：服务生是指能为宾客提供服务的本店员工，在此设置中可增加、修改、删除服务生信息，还可为每个服务生设置相应的服务生等级（例如：高级技师、中级技师、普通技师等）。有了服务生等级可在商品项目中为每种服务项目所对应的服务生等级设置相应的提成金额（如果有此需求），此项设置可为宾客提供服务的服务生自动计算提成金额。
会员设置：会员是本店的VIP客户、签单客户、团会客户、合约客户、其他客户的统称。可设置会员等级（例如：高级会员、中级会员、普通会员等）还可为每种会员等级设置打折比例。
操作员设置：操作员是指使用本系统的本店员工，管理员可为其分配相应的操作权限。
打印设置：打印设置可控制在宾客结账时是否为宾客打印结账清单及控制票据的打印格式。
数据管理：包括初始化数据、自动备份数据、日结的设置。
来宾登记→顾客开单：每个客户发生消费前必须进行登记（建立客户帐），给客户安排一个包厢（餐台）等包厢项目，包厢项目必须是在“系统设置”模块中的“包厢项目”中已经设置，系统只能对已设置的包厢项目（餐台）进行登记。
来客登记→更换餐台：假如因为店内原因或客人要求，造成客人当前占用的项目必须终止提供，但客人的消费并未终结，为此，可以通过更换餐台来将客人资料及消费信息在不进行结帐操作的情况下转到另一新项目下。例如：换包厢（餐台）。
项目状态：包厢项目（餐台）的当前使用状态。例如：可供、占用、停用、预定等状态。
点单消费→增加消费：客人在消费过程中所消费的所有项目均要进行入帐处理，以便在客人离店时自动计算消费额。客人的消费明细便是在此入帐。
收银结账→宾客结帐：终结客户当前的消费活动，并进行收款及自动还原包厢项目（餐台）的占用状态为可供状态。

商品打折和分类打折：
在商品项目设置中有两个属性 “最低折扣”和“固定折扣”，这里给大家详细解释 一下，比如啤酒这个商品我们设置 “最低折扣”为8折，那么不同人消费这个啤酒 折扣会有所不同，比如现在全场打9折，那么普通顾客消费啤酒就打9折。高级会员打折属性是7折，那么当他消费这啤酒时，7折小于最低折扣8折扣，那么还按照8折来走。
固定折扣缺省都是0，如果设置的有折扣，比如设置为6折，那么不管什么顾客消费这个商品都按照6折来消费，这个属性比较适合做特价商品。

快捷键：用来快速完成某件工作的按键
主界面中：
F1： 弹出软件帮助
F3： 定位到快速通道栏，可以直接输入手牌号码来选定某个手牌，这里可以只输入某个手牌的部分信息即可。比如T007
号手牌，可以输入T007，也可以输入007，或者直接输入07都可以定位。
F4：开单
F5：结帐
F8，INS，Enter：增加消费

小键盘区：
"+" :打开增加消费窗口，在增加消费窗口中用来切换到输入数量的输入框。
"-" :主界面中是对当前选定手牌进行结帐，增加消费窗口中是关闭增加消费的窗口。
"/" :主界面中是打开合并帐单功能

其他界面中的快捷键可以直接看界面中的提示。

功能模块

来宾登记

1、客人开单

建立宾客消费帐，本模块为每位来店宾客指定一个包厢（餐台），是宾客消费的开始。

2、更换餐台

假如因为店内原因或客人要求，造成客人当前占用的包厢（餐台）必须终止提供，但客人的消费并未终结，为此，可以通过更换餐台来将客人资料及费费信息在不进行结帐操作的情况下转到另一新项目下。例如：换包厢（餐台）。

3、修改登记

如果在顾客开单时填写有误，或者用于修改来宾人数、押金金额可通过此项操作完成。

4、餐台状态

此项操作可手动修改处于非占用状态的餐台状态为”可供”、“预订”、“停用”等状态。

5、预订管理

此项功能可以完成增加预订、修改预订、删除预订，预订情况的查询、导出、打印等功能。

6、退出系统

点单消费

1、增加消费

凡在店接受服务（已登记）的宾客，可以通过点单操作提出消费要求，本模块将为接受消费的客人安排所需的消费服务并记录在册，本模块只对具体的消费项目进行登记。

2、个人消费明细查询

此模块用来查询当前在店消费宾客已记录在册的消费清单（一般根据宾客的要求或某种特殊需要会用到此模块）。

3、服务生查询

此模块用来查询已记录在本系统的所有服务生的详细信息，可按服务生所在区域分类查询、导出、打印服务生信息。

收银结帐

1、宾客结账

本模块将自动统计每个登记客人在店时所发生的所有消费额和应付款额，并完成结帐收银操作。

2、合并账单

合并两个或两个以上的帐单为一个帐单，合并后的账单可同时结账。

3、拆分账单

将合并后的账单拆分成单个的账单。

4、挂账单结账

本模块对已经离店但尚未结帐并进行挂账处理的帐单进行结帐操作。

5、结账状态查询

用分类查询结账宾客、挂账宾客、免费宾客、退单宾客的消费情况。（注：主要为了分类统计已离店宾客的结账状态）

6、交班管理

用于切换收银员的交接班工作，系统将根据不同的操作员赋于不同操作权限，并记录每个收银员的收银情况。
（收银员的收银情可通过进入“营业查询→收银明细查询”中进行查询）

营业查询

1、来宾信息查询

用来分类查询所有光临过本店的宾客信息。

2、收银明细查询

用于按收款人根据给定的时间分类查询其收款明细。

3、营业情况报表

用于统计当天、当月或指定时间范围内的营业收入。

4、营业情况统计

以直方图的形式统计显示当天、当月或指定时间范围内的营业收入和客流客量情况。

5、统计排行

分类统计指定时间范围内宾客接受本店所提供各个服务项目次数，并根据次数自动排列名次，可导出、打印。

会员管理

1、基本信息管理

此模块用于增加会员、修改会员信息、删除会员、会员信息的查询、导出和打印等功能。

2、消费信息管理

用于查询本店登记在册会员的所有消费记录，并可列出每次消费记录的详细消费信息。

商品管理

1、物流管理

作为商品管理的关键环节，它包括：进货、退货、消耗、盘盈、盘亏等货单的填写。

2、当前库存查询

主要用来查询当前库存情况，进行商品供应状态的控制和库存的结转功能。它是进行物流管理的参考。

3、历史库存查询

主要用于查询库存商品在某个时间段的进销存情况（期初余额、进货、退货、消耗、盘盈、盘亏、期末余额），是管理人员进行物流分析的主要依据之一，此功能的实现要以每天的日结数据做为基础。

4、往来单位

主要用于查询、登记、维护、删除往来单位的基本信息。

5、往来账务

主要针对往来单位实现应收应付款的查询和收支管理。

6、成本核算

主要实现在某一时间段各种商品营业量、消耗量、盘亏量、总成本、总销售额和毛利的核算，此功能的实现要以每天的日结数据做为基础。

系统维护

1、修改密码

为保证本系统数据的安全，此模块允许操作员修改登录密码。

2、数据备份、恢复

为保证数据的安全要定期进行数据备份，一旦出现数据遭到破坏可使用最近备份的数据进行恢复，恢复后的数据只能是备份过的数据,没备份的数据将丢失。

3、系统设置

主要完成系统运行前基础数据的设置（包括：包厢项目设置、商品项目设置、服务生设置、会员设置、操作员设置、计费设置、打印设置）

吉显餐饮管理系统特色